FILETE DE RÓBALO VERACRUZANA

Ingredientes
• 100 gr. de filetes de róbalo blanco,
• 750 gr. de tomate picado,
• 2 ajos picados,
• 1 cebolla,
• 1 lata de pimientos morrones,
• 100 gr. de aceitunas,
• unas rajitas de chile en vinagre (al gusto),
• aceite de oliva,
• sal.
Preparación:
Se pica el tomate, el ajo y la cebolla, se cuela y se freír bien en aceite de oliva. En una cazuela de barro se coloca una capa de tomate, una de róbalo, otra de tomate y otra de róbalo. Se termina con salsa de tomate. Se mete al horno a 175º C. hasta que el pescado esté cocido. Rinde para 4 personas: