martes, 7 de octubre de 2008

TORTITAS VERACRUZANAS

Ingredientes:
250 gramos de frijoles, sin cocinar
2 plátanos machos, verdes
250 gramos de de queso Monterey Jack
2 huevos
½ cebolla
1 rama de epazote
Pan molido
Aceite
Sal

Preparación:
Cocine los frijoles con agua, la cebolla, el epazote, sal y un chorrito de aceite hasta que estén suaves.
Aparte, coloque los plátanos en una olla con el agua suficiente para cubrirlos y cocine a fuego moderado; deben hervir durante 10 minutos. Luego, quíteles la cáscara y muélalos, junto con los frijoles y sin el caldo.
Una vez hecha la pasta, incorpore los huevos y haga tortitas con una rebanada de queso en medio. Páselas por el pan molido, fría y sirva de inmediato.
Da para ocho tortitas.

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