JAMONCILLO DE PEPITA ESTILO POTRERILLOS, VERACRUZ.

Preparación:
Deje remojar la pepita en agua durante la noche; escurra y séquelas frotando para desprenderle la cascarilla verde, en el procesador o licuadora muélalas con 1/2 taza de leche hasta obtener una mezcla muy fina.
En un cazo ponga a hervir el resto de la leche con el azúcar, cuando espese, retírela del fuego; añada la pepita molida , mezcle bien y vuelva a poner al fuego, moviendo con una cuchara de madera hasta que se le vea el fondo al cazo.
Mientras enfría bata la pasta vigorosamente y cuando la pueda manejar con las manos, forme una bola y déjela secar unas horas antes de cortarla (10 porciones).