INGREDIENTES:
6 langostinos
5 dientes de ajo
6 limones
mantequilla
sal y pimienta.
PREPARACION
lave perfectamente los langostinos; salpimiéntelos y úntelos generosamente con mantequilla. Pique finamente el ajo. Acomode los langostinos en un molde enmantequillado y esparza encima el ajo picado y trocitos de mantequilla
Hornéelos hasta que estén dorados. sírvalos calientes con limón rebanado
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martes, 7 de octubre de 2008
JAIBAS RELLENAS ESTILO COATEPEC, VERACRUZ
Ingredientes:
- 2 cucharadas (30 grs.) de mantequilla sin sal
- ½ cebolla picada
- 1 diente de ajo picado fino
- 3 zanahorias peladas y ralladas
- 3 jitomates grandes, maduros, pelados y picados
- ¼ de taza de puré de jitomate
- 1 chile jalapeño picado
- 1 pimiento verde asado, pelado y cortado en cuadritos
- 1 papa pelada y cortada en dados pequeños
- Sal y pimienta negra recién molida
- 1 ½ kilo de carne o pulpa de jaiba bien limpia sin restos de caparazón. La venden ya cocida y limpia
Para la salsa de queso:
- ¼ de taza de mantequilla sin sal
- ¼ de taza de harina de trigo
- 2 tazas de leche
- 2 cucharadas de queso cheddar fuerte rallado
- Sal y pimienta blanca
Para el gratinado:
- ½ taza de queso tipo cheddar fuerte
- 1 cucharada de pan molido
Preparación:
Derretir la mantequilla en sartén grande; añadir la cebolla y el ajo y saltearlos a fuego medio hasta que comiencen a estar transparentes. Agregar las zanahorias, los tomates, el puré de tomate, el chile y el pimiento. Continuar hasta que los tomates hayan soltado su jugo y todo esté bien ligado. Reservar.
Poner los dados de papa en una cacerola con agua hirviendo, tapar y dejarlos al fuego hasta que estén cocidos, pero algo duros. Escurrirlos e incorporarlos a la mezcla anterior; salpimentar y mezclar con la carne de cangrejo.
Para preparar la salsa:
Derretir la mantequilla en sartén grande; añadir la harina y mezclar bien hasta que se integre. Agregar la leche y batir con un batidor de alambre a fuego medio hasta que la salsa espese; incorporar el queso sin dejar de mover y sazonar con sal y pimienta al gusto.
Precalentar el horno a 180°c (350°f). Rellenar los caparazones de los cangrejos o (cazuelitas individuales que puedan ir al horno) con la preparación de jaiba y cubrir con la salsa
Para el gratinado:
Mezclar el queso con el pan rallado y espolvorear el conjunto sobre la salsa. Hornear hasta que la salsa comience a hacer burbujas. Subir la temperatura del horno a 220°c (425°f) para dorar la parte superior durante unos 2 minutos, cuidando que no se queme.
- 2 cucharadas (30 grs.) de mantequilla sin sal
- ½ cebolla picada
- 1 diente de ajo picado fino
- 3 zanahorias peladas y ralladas
- 3 jitomates grandes, maduros, pelados y picados
- ¼ de taza de puré de jitomate
- 1 chile jalapeño picado
- 1 pimiento verde asado, pelado y cortado en cuadritos
- 1 papa pelada y cortada en dados pequeños
- Sal y pimienta negra recién molida
- 1 ½ kilo de carne o pulpa de jaiba bien limpia sin restos de caparazón. La venden ya cocida y limpia
Para la salsa de queso:
- ¼ de taza de mantequilla sin sal
- ¼ de taza de harina de trigo
- 2 tazas de leche
- 2 cucharadas de queso cheddar fuerte rallado
- Sal y pimienta blanca
Para el gratinado:
- ½ taza de queso tipo cheddar fuerte
- 1 cucharada de pan molido
Preparación:
Derretir la mantequilla en sartén grande; añadir la cebolla y el ajo y saltearlos a fuego medio hasta que comiencen a estar transparentes. Agregar las zanahorias, los tomates, el puré de tomate, el chile y el pimiento. Continuar hasta que los tomates hayan soltado su jugo y todo esté bien ligado. Reservar.
Poner los dados de papa en una cacerola con agua hirviendo, tapar y dejarlos al fuego hasta que estén cocidos, pero algo duros. Escurrirlos e incorporarlos a la mezcla anterior; salpimentar y mezclar con la carne de cangrejo.
Para preparar la salsa:
Derretir la mantequilla en sartén grande; añadir la harina y mezclar bien hasta que se integre. Agregar la leche y batir con un batidor de alambre a fuego medio hasta que la salsa espese; incorporar el queso sin dejar de mover y sazonar con sal y pimienta al gusto.
Precalentar el horno a 180°c (350°f). Rellenar los caparazones de los cangrejos o (cazuelitas individuales que puedan ir al horno) con la preparación de jaiba y cubrir con la salsa
Para el gratinado:
Mezclar el queso con el pan rallado y espolvorear el conjunto sobre la salsa. Hornear hasta que la salsa comience a hacer burbujas. Subir la temperatura del horno a 220°c (425°f) para dorar la parte superior durante unos 2 minutos, cuidando que no se queme.
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