CAFE ESTILO VERACRUZ

INGREDIENTES
250 gr. de café recién tostado y molido fino
1 lt de agua
1 lt de leche caliente
PREPARACION:
Es muy importante que el café sea recién molido para extraer todo su sabor. Una vez que se hace lo anterior, ponemos agua a fuego hasta que hierva, se retira del fuego y se le agrega el café. Se deja reposar unos cinco minutos y se cuela, obteniendo el extracto de café.
Se sirve en un vaso de vidrio grueso una porción pequeña del extracto con una cuchara metálica adentro para que no se reviente el vaso y se le agrega la leche caliente, se endulza con azúcar al gusto.
Nota: la mezcla del café será de planchuela 50% y caracolillo 50%. el tostado será de 65% tostado mediano y 35% tostado oscuro. Rinde 6 porciones