Ingredientes:
¼ kg. de tamarindo en vaina
1 taza de azúcar
1 taza de chile en polvo
½ taza de jugo de limón
Preparación:
Se pelan los tamarindos y se cortan en pequeños trozos. En una vasija se ponen los tamarindos y el jugo de limón. Se deja reposar por 10 minutos y se revuelve bien. Esta operación se repite por un buen rato hasta que los huesitos de tamarindo hayan soltado la pulpa; una vez que pase esto se agrega el azúcar, el chile y el ácido cítrico.
A partir de ésta receta se pueden hacer pulpas, si se desea un poquito aguada se le puede poner agua. Si se quiere salada, menos o nada de azúcar. Si se quieren hacer bolitas, se hacen y luego se pasan por chile o azúcar.
En fin, se puede jugar mucho con esta receta, tanto que hasta hace “agua la boca”.
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